Scjaglin

Vitigno Autoctono

• Colore: giallo paglierino, più o meno intenso a seconda dell’annata e della vinificazione, con deboli sfumature verdognole che scompaiono dopo qualche anno.
• Odore: intensamente fruttato, delicato e gentile, tipico dell’uva che rievoca completamente. Debolmente aromatico, ricorda il fiore di sambuco, il peperone giallo e talvolta, lontanamente, la frutta esotica, il fiore di acacia. Dopo il primo anno di vita, il profumo fruttato s’indebolisce, per lasciare netta prevalenza del fiore dell’artemisia. Complesso, piacevole, interessante nel suo insieme.
• Gusto: pieno, ben strutturato e ben sostenuto, armonico pur con contenuta acidità. Debolmente tannico, lungo nel gusto, talvolta appena amabile, con l’aroma che ritorna e permane in bocca.

Accostamenti gastronomici

Vino di grande personalità, chiede piatti altrettanto importanti. È vino da antipasti magri, minestre asciutte e in brodo, piatti a base d’uova e di pesce, frittata d’erbe e piatti della cucina rustica locale. Inimitabile con crostacei e risotti alle erbe come “sclopit”. Ottimo da gustare anche fuori pasto. 
Servire a 10-12 gradi.